Comune di Avise
Commune d'Avise

Baulin è un piccolo alpeggio del comune di Avise situato però nella Valle di Valgrisenche a 1.800 m di altitudine. Ad est del paese, circa un centinaio di metri dalle abitazioni, ci sono due grotte che per la loro bassa temperatura conservano il ghiaccio tutto l’anno. Un tempo venivano utilizzate come frigoriferi dagli abitanti del villaggio.

Il giorno del Patrono, il 29 giugno, ricorrenza dei Santi Pietro e Paolo, le famiglie festeggiavano in un modo particolare. Al mattino scremavano il latte e portavano la panna nel luogo più fresco della cantina, dove circondavano il recipiente con del ghiaccio prelevato dalle famose grotte. Dopo il pranzo ci si ritrovava e uno alla volta si sbatteva la panna con dei frustini fin quando montata a sufficienza era pronta per le golose bocche.

Da qui è nata l’idea del Comité des Traditions d’Avise di allestire una vera e propria manifestazione per la sagra della Fiocca. Dal 1972 la pro loco ripropone la festa rinnovandola con giochi per grandi e piccini, ma tenendo invariata la tradizione della panna montata rigorosamente a mano con fruste di betulla all'interno delle grotte. Il clou della manifestazione è costituito dalla distribuzione gratuita della “fiocca”.